Lompat Tikam asal dari Majapahit?


MITOS

Sejarah Kuih Lompat Tikam ni asalnya dr kerajaan Mahapahit utk dipersembahkan kepada Kerajaan Kelantan sekitar tahun 1700. Semasa nak dipersembahkan, berhati2 sungguh dayang yng membawa dulang-dulang kuih ini, lalu seorang dayang tersadung pada bendul di Istana, lalu melompatlah Sultan kerana terkejut, lalu tertikam dayang itu. Sempena menghayati kisah tersebut, sultan kelantan dengan rasminya menamakan kuih Lompat Tikam.

Lompat Tikam

FIZIKALNYA

Kuih lompat tikam merupakan sejenis kuih tradisional yang popular di Malaysia, terutama di Pantai Timur iaitu di Pahang, Kelantan dan Terengganu. Ia diperbuat dari tepung beras dan santan.

Kuih lompat tikam mempunyai dua lapisan, iaitu lapisan tepung yang biasanya bewarna hijau di bahagian bawah dan lapisan santan yang bewarna putih di bahagian atas. Bahagian ini dibuat tawar kerana ia dimakan bersama air nisan atau gula kabung.

RESIPI

Bahan-bahan ( 10-12 mangkuk kecil )

*Lapisan bawah :-

62 g tepung beras ( 8 sb )

660 ml air ( 2 1/2 cwn + 2 sb )

62 ml air pandan ( 3 sb ) + 1/2 sk pewarna hijau

1/2 sk garam

1 sk air kapur

*Lapisan atas :-

25 g tepung beras ( 3 sb )

600 g santan pekat ( 2 cwn + 5 sb )

1/2 sk garam

*Air gula :-

250 g gula melaka ( 1 cwn – yg telah dihiris halus)

500 ml air ( 2 cwn )

1 helai daun pandan – di simpul

Cara-cara

1)      Campurkan bahan2 lapisan bawah di dlm periuk,kacau rata dan masak hingga pekat dan berkilat.Matikan api.

2)      Tuang adunan kedlm mangkuk2 kecil yg bertutup hingga 1/2 bahagian mangkuk.Ketepikan.

Masak pula lapisan atas hingga pekat dan tuang keatas lapisan bawah tadi.Sejukkan pd suhu bilik.

Tuang secukup air gula keatas kuih dan boleh di hidangkan.Jika suka makan sejuk,simpan kuih yg telah diisi air gula di dlm peti sejuk.

*Gula melaka daun pandan dan air dimasak hingga mendidih dan gula larut. Tapis dan sejukkan.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: